“腊”么美味！老字号企业如何“翻新”？
你心中的“广东味道”是什么？相信腊味一定是不少老广们的心头好。
而提到腊味老字号，一定绕不开这家老字号品牌——皇上皇。作为广式腊味的代表，它不仅满足了食客味蕾的享受，更承载着老广的乡愁与情怀。
在如今新消费浪潮之下，老字号品牌如何焕发新活力，让情怀与口碑同频共振？让我们走进这家传统品牌，感受老字号企业的岁月沉淀与创新活力。
传统腊味“翻新”
礼盒销量增长63%
皇上皇的历史可以追溯到上世纪四十年代。1940年，在广州海珠南路“东昌皇上皇”腊味店正式开业。凭借精湛的工艺和独特的口味，该品牌很快便成为广州乃至广东地区广式腊味的代表。
传统广式腊味制作过程受天气因素影响大，品质难以保证。针对这一挑战，皇上皇几经探索，不断改良腊肠制作技术，1987年，皇上皇肉食制品厂成立，一年后建成全国首个太阳能腊味烘焙房，提升了产品卫生质量和稳定性。
如今，位于广州上下九商圈的皇上皇老铺，依旧每天人头涌涌，慕名前来购买腊制品的食客络绎不绝……从昔日前门后店的小作坊到如今广式腊味的代名词，“创新”是皇上皇保持生命力的核心。“作为中华老字号的企业，创新是我们必须要做的事情。”公司常务副总经理吴玉杰说。
今年，皇上皇特别推出了一系列精心设计的礼盒产品，以满足不同地区消费者的口味偏好，还结合现代消费者口味偏好，推出了黑松茸腊肠、瑶柱腊肠等创新产品，将传统腊味与现代元素相结合，为消费者带来全新的味蕾体验。春节期间，皇上皇礼盒销量同比增长63%。
“除了产品创新外，我们还在营销和渠道方面加大创新力度，传承和发扬品牌文化。”吴玉杰介绍，“比如，通过举办腊味文化节、与知名餐饮企业和大厨合作共创菜品等方式，加强与消费者的互动和沟通，提升品牌影响力。”
此外，针对如今年轻消费群体口味的多样化特点，皇上皇也进行了针对性的产品开发。“近年来，我们推出了更为健康的薄盐腊肠系列、零添加系列等产品，迎合年轻消费者的需求，同时也在洞察和探索市场的新趋势。”他说。
全链路升级
广式风味“走出去”
在坚守传统与创新并重的同时，老字号品牌也要注重提升全链路的生产能力。
“产品创新的背后，考验的是全链路的生产能力。”吴玉杰表示，为了提升生产效率和质量，近年来，皇上皇从供应链、生产流程到销售渠道等方面进行了全面的升级改造。
其中，在生产流程方面，皇上皇引入了智能化、自动化设备和技术手段，打通了ERP系统，实现了从采购到生产到销售再到物流运输全链路的智能化、自动化、信息化管理。
去年底，皇上皇对黄埔区永和工厂进行升级改造，增加了自动化灌肠线、剪肠线及12套焙房，年产能提升了5000吨；同时，引进MES系统、WMS系统、一物一码系统等，提升数字化制造和智能化生产水平。
“此外，目前我们正在封开筹建新的加工厂，投产后，年产能将增加16000吨。”吴玉杰介绍，“这些措施不仅提高了我们的生产效率，还有效降低了运营成本。同时，也有助于我们加强生产过程的监控和管理，确保产品质量的一致性和稳定性。”
去年12月，皇上皇被认定为高新技术企业。“我们的企业所得税税率从25%降低至15%，同时，我们满足了先进制造业企业增值税加计抵减条件，享受了增值税加计抵减优惠政策，去年加计抵减共200多万元，减少增值税及附税300万元，为我们持续进行研发投入提供动能。”他说。
在提升全链路生产能力的同时，皇上皇也积极推动广式口味“走出去”。
目前，皇上皇已在全国范围内建立了完善的销售网络，产品覆盖了全国各地。“此外，我们计划进一步推进出口业务，目前，我们的产品已出口至澳门、香港等地，未来计划拓展至东南亚等海外市场，进一步打开更广阔的国际市场。”
【采写/脚本】南方+记者 唐亚冰
【摄像/摄影】南方+记者 张令
【剪辑】南方+记者 何志豪
【海报】佘夕彤
【统筹】袁佩如 刘倩
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